Les noix de cajou BIO
Saisonnalité
Comment sont décortiquées les noix de cajou ?
La noix de cajou se développe à l’intérieur d’une coque dure et est suspendue à un fruit juteux et comestible appelé la “pomme de cajou”.
Le décorticage est un processus complexe : cuisson vapeur des coques, séchage, pelage, triage et conditionnement. Lorsque les coques sont retirées, elles rejettent un produit toxique qui peut brûler les mains des travailleurs. Chez Souleymane, ce sont des machines qui effectuent cette étape pour les protéger.
Histoire
La noix de cajou est originaire d’Amérique du Sud. Elle a été introduite au XVIe siècle par les Portugais en Afrique et en Inde où elle a rapidement gagné en popularité.
Aujourd’hui, la noix de cajou est principalement cultivée en Inde, au Vietnam et en Afrique de l’Ouest. Appréciée pour sa texture croquante, elle est non seulement un en-cas savoureux mais aussi riche en bienfaits pour la santé.
Nous proposons plusieurs saveurs :
- Poivre
- Piment d’Espelette
- Nature
- Grillée
- Tomate & herbes de Provence
- Chocolat noir & fleur de sel
- Curry
- Chocolat au lait & fleur de sel
- Praliné & coco
- Chocolat blanc & noix de coco
- Tamari
- Ail noir
Conservation
La noix de cajou peut se conserver jusqu’à 24 mois dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Une fois le sachet ouvert, privilégiez une conservation dans des sacs hermétiques.
Bienfaits
Riche en minéraux et en vitamines
Origine
Chez Eticmiam, c’est Souleymane qui cultive nos noix de cajou au Burkina Faso.
Récolte
La récolte commence avec la maturation des pommes de cajou qui se fait généralement entre janvier et mai. Les pommes de cajou sont récoltées à la main, elles ne mûrissent pas toutes en même temps, cela nécessite donc une observation attentive des fruits.
Envie de proposer nos délicieuses noix de cajou BIO à vos clients ? N’hésitez pas à nous contacter !