L'huile d'olive & le vinaigre balsamique BIO
Comment est fabriquée l'huile d'olive ?
L’huile d’olive que nous proposons est produite à partir d’une variété d’olives vertes : la Picual. Cette variété permet d’obtenir une huile très riche en acide oléique, en acides gras et en antioxydants.
Les olives sont extraites à froid à une température n’excédant pas 25°C pour conserver tous les arômes et la saveur de l’huile d’olive. Il s’agit d’une huile corsée, douce et équilibrée avec des arômes de feuilles vertes.
Comment est fabriquée le vinaigre balsamique ?
Il est fabriqué à partir de 60% de vinaigre de vin blanc et de 40% de moût de raisin blanc concentré biologique. Le concentré de moût de raisin blanc est mis en cuve pour être porté à ébullition, expliquant la couleur foncé du produit final. Une fois le moût de raisin et le vinaigre mélangés, le vinaigre est maturé dans des fûts en chêne de 225 litres où il reste pendant une longue période.
Histoire
L’huile d’olive a une histoire qui remonte à plus de 600 ans. Les oliviers se sont répandus à travers les rivages méditerranéens, où ils ont trouvé les conditions idéales pour se développer. Au fil des siècles, l’huile d’olive est devenue populaire dans la cuisine méditerranéenne, reconnue pour ses bienfaits et sa saveur exceptionnelle.
Le vinaigre balsamique est originaire d’Italie. Son histoire remonte à plus de mille ans où il était d’abord utilisé comme remède et produit de luxe réservé aux nobles et aux rois.
À savoir : Le packaging des deux bouteilles a été pensé et illustré par une dessinatrice du village d’Elisabet mettant en scène un couple : une femme pour l’huile d’olive et un homme pour le vinaigre balsamique.
Conseil
L’huile d’olive est idéale pour un usage cru, son intensité donne du corps à des jambons, salaisons et fromages.
Ne faites pas cuire le vinaigre balsamique car cela détruit ses parfums, ajoutez le toujours au moment de servir.
Bienfaits
Riche en antioxydants, en acides gras et en minéraux.
Origine
Chez Eticmiam, c’est Elisabet qui cultive et fabrique l’huile d’olive et le vinaigre balsamique en Espagne.
Récolte
Les olives sont récoltées entre septembre et novembre.
Envie de proposer notre huile d’olive et notre vinaigre balsamique BIO à vos clients ? N’hésitez pas à nous contacter !