
Les nèfles
Récoltée sur le néflier du Japon, un arbre à feuilles persistantes, la nèfle est un fruit printanier (entre mai et juillet en général). Elle se distingue par sa forme arrondie, ovoïde, avec une peau de couleur orange et sa chair variant du blanc à l'orangée, juteuse, fraîche, avec une saveur légèrement acidulée et parfumée.
Comment consommer la nèfle du Japon ?
Fragile, il est préférable de la consommer rapidement.
Crue, on peut simplement l’ouvrir pour la déguster, en prenant soin d'ôter le pépin, toxique. Elle s’associe facilement dans des salades de fruits de saison. La Nèfle du Japon se consomme également cuite, en compote, confiture, gelée mais aussi en tarte ou en pâte de fruits.

LES BIENFAITS
Quels sont les bienfaits des nèfles ?
Bien qu’assez rare et méconnue, la Nèfle possède de nombreuses vertus antioxydantes grâce à sa teneur naturelle en carotène. C’est également une excellente source de minéraux et d’oligo-éléments (potassium, fer, calcium, cuivre et magnésium). Riche en fibres, elle est également conseillée contre les problèmes de transit.

LA CONSERVATION
Comment la conserver ?
Les nèfles peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur, mais mieux vaut consommer les fruits rapidement après récolte car ils sont très fragiles.