LES AVOCATS BIO
L’avocat est originaire d’Amérique du sud, où il a longtemps été appelé «le beurre du pauvre». Il est le fruit de l’avocatier. Largement répandu à travers le monde, on l’apprécie pour sa texture et sa saveur gourmande mais aussi pour ses apports nutritionnels intéressants. L’avocat a la particularité d’apporter des graisses insaturées, qualifiées de «bonnes» graisses, ainsi que de la vitamine E notamment.
Hass
est une variété à la chair blonde, crémeuse et ferme à la fois, avec un petit goût de noisette. De forme oblongue, sa peau rugueuse est de couleur brun violacé lorsque le fruit est prêt à être consommé.
Bacon
est un fruit à peau verte assez fine, de forme plutôt ronde et d'une granulosité discrète. Sa texture est fondante et son arôme nuancé «pignon de pin» ou «noisette» est un délice.
Fuerte
est un petit fruit (entre 250 et 400 g) en forme de poire recouvert d’une peau fine et verte. Sa chair jaune pâle est douce et finement goûteuse.
CONSEIL
Pour l’avocat, ce n’est pas le critère de maturité qui guidera votre choix, puisqu’il continue à mûrir une fois cueilli, mais le moment auquel vous souhaitez le déguster. Vous trouverez donc sur les étals des fruits à différents degrés de maturité.
LA CONSERVATION
Fermes, ils se gardent jusqu’à 5 jours à l’air ambiant. Bien mûrs, vous pourrez les conserver 2 ou 3 jours en les stockant au frais. Deux solutions pour les faire mûrir : Placez-les à proximité d’autres fruits, comme la pomme ou la banane qui dégagent de l’éthylène. Enveloppez-les dans du papier journal.