D’une taille de 10 à 25 mètres de hauteur, le manguier est l’arbre tropical sur lequel pousse la mangue. Les fruits se forment à partir des fleurs et avec plusieurs milliers de variétés, la mangue offre une diversité peu commune de couleurs et de saveurs. En Europe, on la trouve le plus souvent verte et marbrée de rouge, mais elle existe aussi entièrement parée de jaune, d’orange, de vert ou encore de violet dans d’autres régions du monde.
Quels sont les pays producteurs de mangue bio ?
Le roi de la production de la mangue est l’Inde avec une production mondiale de presque 40 %, loin derrière vient la Chine avec 12 % et la Thaïlande avec 7 %. Véritable enjeu écologique et économique en Europe, la production de mangue se développe très fortement en Espagne, même si le pays n’intègre pas encore le TOP 10 des producteurs mondiaux.
Comment savoir si une mangue est mûre ?
Le toucher est déterminant pour bien choisir sa mangue. Quand on appuie sur la peau du fruit, elle doit être légèrement souple. Le parfum qu’elle dégage est également un bon indicateur sur la qualité du fruit, alors n’hésitez pas à sentir la mangue avant de la choisir.
En revanche, on ne peut pas se fier à sa couleur, selon les variétés la couleur du fruit est changeante…
Une mangue pas mûre, que faire ?
La mangue est un fruit climactérique, c’est-à-dire qui dégage de fortes quantités d’éthylène pendant sa maturation. Elle se récolte avant sa totale maturité et termine de mûrir en dehors de l’arbre, à l’air libre grâce à ce gaz naturel.
Plus la concentration d’éthylène sera forte autour du fruit, plus sa maturation sera rapide. Ainsi, pour donner un petit coup de pouce à votre mangue, vous pouvez la positionner avec d’autres fruits climactériques comme l’avocat, la banane ou encore la pomme.
Quelle est la saison de la mangue ?
Chez Eticmiam, nos mangues proviennent uniquement d’Espagne et jamais de plus loin ! En Espagne, la saison des mangues s’étend d’août jusqu’en novembre. Le reste de l’année, si vous en trouvez en commerce, c’est qu’elles viennent de beaucoup plus loin et donc avec un lourd impact carbone.
Le choix d’un producteur bio et engagé
Chez Eticmiam, on adore la mangue, mais on ne veut pas rogner sur la qualité et nos engagements sociaux et environnementaux. Pas d’avion ! Pas de bateau ! Nos délicieuses mangues biologiques nous viennent tout droit de chez Jesùs depuis l’Andalousie, dans le sud de l’Espagne.
Nous avons choisi de travailler main dans la main avec Jesùs, notre producteur bio et engagé, qui porte une attention particulière à la biodiversité et à l’équilibre naturel. Il fabrique lui-même ses fertilisants et fongicides biologiques et facilite la pollinisation de ses vergers grâce à des ruches. Concernant la gestion de l’arrosage, il utilise l’eau de son puits pompée grâce à de l’énergie photovoltaïque et celle provenant des précipitations avant irrigation par goutte à goutte.
Les mangues biologiques d’Eticmiam
La variété phare que nous propose Jesùs est la mangue Osteen. Elle est considérée comme une « variété indigène » du sud de l’Espagne, car c’est sa seule zone de production au monde. Cette variété est très charnue, non fibreuse, juteuse et sucrée.
D’une taille moyenne, le poids d’une mangue Osteen est compris entre 300 et 700 grammes et est d’une forme ovoïde. Sa couleur est rouge et verte, et peut avoir quelques touches de violet ou de jaune.
Jesùs cultive également les variétés Kent et Tommy Atkins, des mangues tout aussi juteuses et sucrées que la Osteen.
Et vous, comment coupez-vous votre mangue ?
Le saviez-vous ?
Traditionnellement coupées en deux et détaillées en dés, les deux moitiés de la mangue sont appelées des “joues”.
Plusieurs techniques peuvent être utilisées pour déguster la mangue. La plus connue est le découpage en dés. Une fois coupée en deux de chaque côté du noyau, on peut dessiner un quadrillage sur chacune des parties puis appuyer sur la peau pour la bomber avant de la consommer. Sinon, si vous préférez la consommer en tranches, il vous faudra éplucher la peau et réaliser de fines tranches de chaque côté du noyau jusqu’à frôler ce dernier.
Quels sont les bienfaits de la mangue pour la santé ?
Aliment bien-être, la mangue allie plaisir gourmand et apport nutritionnel équilibré. Parmi ses vertus, elle améliore la digestion et soulage les problèmes de constipation chroniques. Sa consommation entraîne une diminution du taux de glucose dans le sang et par conséquent aide à réduire la glycémie. Riche en vitamine B6, la mangue est un aliment excellent pour la santé cérébrale puisqu’elle maintient le bon fonctionnement des neurotransmetteurs, aide à la gestion des humeurs et favorise un sommeil de qualité. D’autres bienfaits lui sont attribués comme la réduction des risques cardiovasculaires ou encore la fortification des os…
Nos astuces pour conserver la mangue
Si vous souhaitez continuer à faire mûrir votre mangue, laissez-la à température ambiante. Sinon, pour allonger sa conservation de quelques jours, la maturation de la mangue est ralenti dans un endroit frais au-dessus de 6 °C, donc pas au frigo. Il est possible de la garder plusieurs semaines au congélateur après qu’elle ait été coupée en morceaux ou transformée en coulis ou en purée.
Alors, envie d’une belle mangue bien juteuse ? Foncez chez votre distributeur Eticmiam préféré…
Si vous souhaitez distribuer nos délicieuses mangues, retrouvez toutes les infos sur notre producteur en cliquant sur :
Sources :
- Planetoscope : la production mondiale de mangues
- Sauve ta bouffe : rien ne se perd, tout se transforme