Juteuses et légèrement acidulées, on apprécie les clémentines durant les longs mois d’hiver. Elle est d’ailleurs souvent associée au moment des fêtes. Pleine de vitamines et délicatement sucrée, la clémentine en séduit plus d’un, pour une fin de repas ou une collation. Mais quels sont ses bienfaits ? Ses variétés ? Où trouve-t-on les meilleurs fruits ? Et savez-vous différencier la clémentine de la mandarine ? Il y a bien quelques différences entre les deux, on vous l’accorde, pas évidentes et presque aussi fines que leurs peaux !
Quelles sont les différences entre la clémentine et la mandarine ?
Du côté biologique… La clémentine est un hybride de la mandarine. Elle est née d’un croisement entre un mandarinier et un bigaradier. Des études scientifiques ont démontré que la clémentine est issue de la fécondation d’une fleur de mandarinier par du pollen d’orange douce.
Du côté géographique et historique… La clémentine entretient un passé commun avec la mandarine puisqu’elle est tout simplement son ancêtre. La mandarine est originaire de Chine et du Vietnam et tiendrait son nom de sa couleur, semblable à celles des robes en soie des mandarins. La clémentine a fait son apparition quelques années plus tard à Oran en Algérie. Ce sont des religieux qui l’ont découverte en 1892. Son nom provient du père Clément, qui a aperçu cet agrume pour la première fois.
Un fruit à consommer en hiver…
Associée à la période des fêtes, la saison de la clémentine est comprise entre novembre et mars. Chez Eticmiam, nous référençons dans notre catalogue 7 variétés de clémentines :
- La basol ;
- La clemenules ;
- La clemenvilla ;
- La marisol ;
- La nadorcott ;
- L’oronules ;
- La safor.
Les clémentines Bio d’Eticmiam
Toutes proviennent de l’exploitation (biologique bien sûr) de Guillermo et Gonzalo. Cela fait 5 générations que les vergers Naranjas Ché sont cultivés par leur famille. Situés à Sagunto, dans le nord de la province de Valence, les vergers des deux frères sont convertis en bio depuis 2005. C’est le soleil de cette région qui apporte entre autres les saveurs incomparables à nos clémentines.
Comment savoir lorsqu’une clémentine est mûre ?
La clémentine doit être parfumée, charnue et ferme au toucher. Sa peau doit adhérer à la chair et ne doit pas donner l’impression d’être soufflée, signe que le fruit est en partie desséché.
La couleur n’est pas un indice de maturité ! Ne vous fiez pas à sa coloration, une clémentine mûre peut conserver sa peau verte. C’est le choc thermique entre le jour et la nuit qui permet aux agrumes (oranges, clémentines, citrons, etc.) de changer de couleur. Rien à voir donc avec la maturité et le goût. C’est le taux de sucre, le taux d’acidité et le taux de jus qui déterminent la date de début des récoltes. (C’est pourquoi chez Eticmiam vous recevez chaque semaine la liste des produits prêts à être récoltés. Hé oui, la nature n’a pas de calendrier dans les mains, et la disponibilité de certains produits peut être décalée en fonction des conditions météo !)
Avec ou sans pépin ?
Plus petite que la mandarine, la clémentine comporte aussi beaucoup moins de pépins. C’est certainement pourquoi elle est souvent préférée à son ancêtre, la mandarine. Avec son goût fruité et parfois acidulé, elle est le 4ème fruit le plus consommé en France.
La clémentine, un véritable boost pour la santé !
Ses délicieux quartiers regorgent de vitamine C, une aide précieuse pour nos organismes pour faire face aux infections hivernales comme la grippe et le rhume. Consommer 2 clémentines par jour permet de répondre à la moitié des besoins en vitamine C journalier ! Leurs minéraux tels que le potassium et le magnésium préservent des crampes et autres fatigues musculaires et leurs fibres stimulent la digestion. Cet agrume renferme également des caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A, qui limitent le vieillissement prématuré des cellules de l’organisme. Et enfin, pour finir sur ce fruit fantastique : la clémentine est un fruit peu calorique !
Et du côté de la production mondiale, ça donne quoi ?
C’est la Chine qui reste le plus producteur de clémentines avec 19 millions de tonnes en 2019. Viennent ensuite dans l’ordre l’Espagne, la Turquie, le Maroc, l’Égypte, le Brésil, les États-Unis, le Japon, l’Italie. En France, la Corse est le terroir de prédilection de la clémentine.
Chez Eticmiam, nous avons sélectionné les exploitations de Guillermo & Gonzalo et de Juan & César en Espagne pour l’ensoleillement exceptionnel et la qualité de l’exploitation agricole. En savoir plus sur nos producteurs-partenaires.
Comment cuisiner la Clémentine ?
Souvent consommée en tant que fruit frais, la clémentine peut se préparer en :
– Salade de fruits ;
– Gâteaux ;
– Confiture ;
– Glace ou sorbet ;
– Jus de clémentine…
Petite astuce de chef pour extraire un maximum de jus : avant de presser vos clémentines, plongez les quelques minutes dans de l’eau bouillante ou passez-les 1 min au four à micro-ondes.
Si vous souhaitez distribuer nos délicieuses clémentine, retrouvez toutes les infos sur notre producteur en cliquant sur :
Sources :
- La nutrition, bon à manger, bon à savoir : La nutrition : petite histoire de la clémentine